シェフの話: 本場のチャプチェは炒め合わせではなく、大きめのボウルでたっぷりの胡麻油で混ぜ合わせるのが基本です。炒める際、どうしても鍋にくっつく場合は、具材を濃いめの調味し、最後に大きめのボウルで混ぜ合わせても美味しくできます。具材は、ほうれん草、白菜、錦糸卵などを混ぜたり、具材の調味を韓国焼き肉ダレで味付けしたりしても美味しくできます。
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