基本のパン

作り方

準備：2時間  ›  調理：25分  ›  料理：2時間25分 

1. 小さいボールにイーストとぬるま湯を入れて混ぜる。そのまま約10分、クリーム状になるまでおく。天板2枚に薄く油(分量外)を塗る。
2. 大きいボールにぬるま湯で溶いたイースト、砂糖、塩、オイル、分量の小麦粉のうち125g を入れしっかりと混ぜる。残りの粉を70gずつ3回に分けて入れる。その都度よく混ぜること。
3. 生地がひとつにまとまったら、打ち粉をふった台の上に移し、 なめらかでしなやかにのびる感じになるまで8分ほどこねる。
4. 大きいボールの内側に薄く油(分量外)を塗り、生地を入れる。ボールの中で転がして表面全体に油がつくようにする。水で湿らして絞った布巾で覆い、あたたかい場所に置く。生地が2倍の大きさに膨らむまで、1時間ほど待つ。
5. オーブンを165度に予熱する。
6. 生地を12等分して丸め、用意しておいた天板におく。水で湿らして絞った布巾で覆い。生地が2倍の大きさに膨らむまで、約40発酵させる。
7. オーブンに入れ20~25分、全体に焼き色がつくまで焼く。網に移して粗熱をとる。