かきの土手鍋
食材
人数分: 4
| かき(むき身) | 400g | |
| 焼き豆腐 | 2丁 | |
| 白菜 | 8枚 | |
| しいたけ | 12枚 | |
| ねぎ | 2本 | |
| 春菊 | 1束 | |
| 信州みそ | 120g | |
| 赤みそ | 30g | |
| 砂糖 | 大さじ2 | |
| 酒 | 大さじ2 | |
| みりん | 大さじ2 | |
| おろししょうが | 大さじ1 | |
| A ｢ほんだし｣ | 小さじ1/3 | |
| A 湯 | カップ1 |
調理方法
準備15 分 | 調理15 分1.
かきは薄い塩水でふり洗いし、ザルに上げて水気をきる。
2.
焼き豆腐はタテ半分に切り、1.5cm厚さに切る。
3.
白菜はタテ半分に切って3cm幅に切り、しいたけは石づきを取ってカサに十文字の切り込みを入れる。ねぎは4cm長さに切って浅く切り込みを入れる。
4.
春菊は茎のかたい部分を切る。
5.
ボウルにみそを入れ、砂糖、酒、みりん、おろししょうがの順に加え混ぜる。
6.
土鍋の側面に(5)を塗り、(2)の焼き豆腐、(3)の白菜・しいたけ・ねぎ、(1)のかきを並べ、Aをそそぎ、中火で煮る。
7.
煮立ったら(4)の春菊を加え、弱火にして蓋をし、5~6分ほど煮、まわりのみそをからめながら、いただく。
レシピ提供： 味の素(株)
最後に更新した日：
2011 1 04
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