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伝統的なパエリヤ
レシピ:
Christine
チョリソ、鶏肉、えんどう豆、イカ、ムール貝、えびを使った伝統的なパエリヤのレシピです。サフランとチョリソが一皿料理に鮮やかな赤い色をプラスしてくれます。是非パエリヤ専用の鍋を使ってください。
1 時間 30 分
食材
人数分: 6
| オリーブ油 | | 大さじ4 |
| 玉ねぎ | | 1個 |
| にんにく | | 2かけ |
| 赤ピーマン | | 1個 |
| 新鮮なチョリソソーセージ | | 125g |
| 鶏の胸肉 (骨皮なし) | | 2枚 |
| アルボリオ米、または白米 | | 350g |
| チキンスープ | | 1.25リットル |
| (固形チキンスープを使っても良い) |
| 白ワイン | | 100ml |
| タイム (葉のみ使用) | | 1枝 |
| サフラン | | ひとつまみ |
| 塩、こしょう | | 少々 |
| イカ | | 2杯 |
| トマト | | 2個 |
| 冷凍えんどう豆 | | 75g |
| 車えび | | 12尾 |
| ムール貝 | | 500g |
| 刻みパセリ | | ひとつかみ |
| レモン (飾り用) | | 8切れ |
調理方法
準備45 分
| 調理45 分
1.
玉ねぎはさいの目に、にんにくはみじん切り、チョリソは皮を取りサイコロに、ピーマンと鶏肉は角切りにそれぞれ切る。イカは内臓を取りきれいに洗いサイコロに、トマトは種を取り角切り、車えびは殻と背わたを除き、ムール貝は洗ってひげを取る。パエリヤ鍋にオリーブ油を中火で熱し、玉ねぎ、にんにく、こしょうを入れて数分炒める。チョリソ、鶏肉、米を混ぜ入れ、2~3分炒める。チキンスープ625ml、白ワイン、タイム、サフランを加え、塩とこしょうで味付けをする。煮立ったら混ぜながら15分煮る。
2.
米に芯が残っているようならチキンスープ200ml程を混ぜ入れ、混ぜながら煮続ける。米が柔らかくなるまでチキンスープを必要な量だけ足す。
3.
イカ、トマト、えんどう豆を入れて混ぜ、2分煮る。上にえびとムール貝を並べ、アルミホイルでふたをして3~5分蒸す。
4.
アルミホイルを取り外し、パセリを上に散らす。8つのくし型に切ったレモンをパエリヤ鍋に入れる。
注:
アルボリオ米はイタリアン原産の白米で、イタリアのアルボリアという名前の町で作られています。日本の白米とよく似ているので、手に入らなければ普通の白米を使っても構いません。
レシピ提供: オールレシピ
最後に更新した日:
2011 1 04
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