フライドチキンのホットソース
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シェフの話: わが家は揃って辛いもの好き。洋風フライドチキンも美味しいけれど、たまには甘辛ダレを絡めて食べるのもいいですよ。
るにら 日本 東京都
材料
人数分: 2
- 鶏骨付き肉(もものぶつ切りまたは手羽元) 500g
- 揚げ油 … … 適量
- たまねぎ(みじん切り) 小さじ1
- 赤唐辛子(みじん切り) … … 少々
- 砂糖 … … 1/2カップ弱
- 塩 小さじ1/4
- レモン … … 1/4～1/3個
- (ホットソースの材料)
- にんにく(みじん切り) 10g
- サラダ油 小さじ2
- しょうゆ … … 1/4カップ
作り方
調理：35分 › 料理：35分
- ホットソースを準備する。深めのフライパンを弱火にかけてサラダ油を熱し、たまねぎとにんにく、赤唐辛子のみじん切りを入れて焦げないように炒める。しっかりと香りを引き出したらその他のソースの材料を加えてアクを取りながら軽く煮詰める。
- ソースが出来上がる頃になったら水気を拭き取った鶏肉を揚げる。170℃油で5～6分じっくりと揚げ、中まで火が通ったら油の温度を上げてカラッと仕上げる。
- 揚げたての(2)をアツアツのソースに入れてからめ、レモン汁をふりかけて味をひきしめる。
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