おばあちゃんのルバーブタルト
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シェフの話: 以前は、焼きたてのルバーブタルトが楽しみで、おばあちゃんの家に行くのが楽しみでした。レシピをもらったので、今では自分で好きな時に作っています。
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材料
人数分: 15
- 生地
- バター 175g
- グラニュー糖 大さじ1
- ルバーブ フィリング
- 小麦粉 大さじ4
- グラニュー糖 400g
- メレンゲ
- 卵白 6個分
- バニラエッセンス 小さじ1
- 小麦粉 200g
- 卵黄 6個分
- エバミルク 250ml
- ルバーブ 1kg
- グラニュー糖 150g
作り方
準備：15分 › 調理：1時間30分 › 料理：1時間45分
- 生地: オーブンを180度に予熱し、22x33cmのケーキ型に薄く油を塗る。中サイズのボウルに、バター、小麦粉200g、砂糖大さじ1を混ぜ、ハンドミキサーで生地にまとめる。ケーキ型に生地を平らに押さえつけ、オーブンで固まるまで15分程焼く。
- フィリング: 大きなボウルに、卵黄6個分、小麦粉大さじ4、エバミルク、砂糖400g、角切りにしたルバーブを入れて混ぜる。冷めた生地の上に流しいれ、オーブンで固まるまで1時間程焼く。
- メレンゲ: 大きなボウルに、卵白6個分を泡立たせる。砂糖150gとバニラエッセンスを入れ、硬い角が出来るまでさらに泡立てる。ルバーブの上に広げ、オーブンできつね色になるまで10~20分程焼く。
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