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最後に更新した日： 2010 6 01

カリフォルニアくるみのくず団子

レシピ：カリフォルニアくるみ | 写真：カリフォルニアくるみ

カリフォルニアくるみのくず団子

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準備 45 分調理 30 分
人数分: 5

小豆のくずまんじゅうをくるみ入り求肥で包んで。誰にでも好まれる和風の甘味。

レシピ提供：

カリフォルニアくるみ協会

食材

[くず団子]
くず粉		30g
水		1カップ
砂糖		50g
ゆで小豆缶		70g
[求肥生地]
白玉粉		50g
砂糖(ふるっておく)		100g
水		1/2カップ
水あめ		10g
カリフォルニア・くるみ		50g

レシピ提供：

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調理方法

1.

鍋にくず粉を入れ、水を少しずつ加えて溶き混ぜる。砂糖を加え混ぜる。

2.

鍋を中火にかけ、木べらでまんべんなくかき混ぜながら、半透明になったら弱火にし、ゆで小豆を加え、つやが出て透明になるまでさらに1~2分練り上げる。

3.

(2)をラップに包んで輪ゴムで練り、氷水の中に入れて冷やし固める。

4.

くるみは150℃のオーブンで8~10分加熱し空煎りしたら、冷めた後フードプロセッサーでパウダー状にし、バットにしいておく。

5.

求肥生地を作る。耐熱性のボウルに白玉粉と水を少しずつ入れて、ゴムべらでよく混ぜ、砂糖も加えさらに混ぜる。

6.

電子レンジ(500w)に1分かけて、ゴムべらでよく混ぜる。次に2分かけよく混ぜる。これをもう一度繰り返し、水あめを加えて混ぜる。さらに30秒電子レンジにかけて、よく練る。透明感が出て、こしのある状態になればいい。

7.

バットに移し、表面にくるみをまぶす。あら熱が取れたら、10等分に切る。

8.

(7)を片手に乗せて、直径5~6cmの円形に手で広げる。3のラップから出たくず団子をのせ包む。綴じ目を下にして、両端をつまむ。バットに残っているくるみを表面にまぶす。

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