スペアリブのスパイシーソース焼き

1 / 1 写真： るにら

シェフの話: 甘さ、辛さ、酸っぱさのハーモニーが食欲をそそります。

るにら 日本東京都

材料

スペアリブに塩こしょうを軽くふり、ラップで包んで味がなじむまで30分ほどおいておく。(後でたれをからめるので、濃い味にならない程度に)
セロリ、にんにく、しょうがはすりおろし、その他のたれの材料とともに混ぜあわせておく。
スペアリブを焦げないように気をつけながら焼く。オーブンなら180℃で約10分、グリルなら弱中火で7～8分ほど片面を焼き、裏返して同様に焼く。その後、様子を見ながら肉の位置を変えて均等に焼けるようにする。(肉汁が透き通ったら焼きあがり。)
大きめのフライパン、または中華鍋にごま油を熱してセロリ、にんにく、しょうがと好みの量の唐辛子を入れ、焦げないように炒めてかおりを出す。
(4)に混ぜ合わせておいたたれの材料を入れて煮立たせ、好みで塩を足して味を調えたら(3)を入れてさっと味をからめる。

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