チキンマサラカレー
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写真：
Salmandrina
シェフの話: 自家製マサラを使って作るカレーは格別の味。ごはん、ローティー（薄焼きの丸いパン）やナンを添えてどうぞ。
MARBALET
材料
人数分: 7
- 鷹の爪 5個
- チリパウダ 小さじ2
- クミンシード 小さじ1
- カルダモンパウダー 小さじ１
- 青唐辛子 2~3個
- しょうが薄切り 1枚
- オリーブ油 大さじ4
- 鶏むね肉切り身(皮ナシ、骨ナシ) 1.5kg
- コリアンダーシード 小さじ１
- けしの実 小さじ1
- ニンニク 2かけ
- アニスシード 小さじ１
- タマリンドペースト 大さじ1と 1/2
- 刻んだ香菜 軽くひと掴み分
- 玉ねぎ 2個
- ココナッツロング(飾り用) 適宜
作り方
準備：15分 › 調理：35分 › 料理：50分
- まずマサラを作る。小さいフライパンで 刻んだ鷹の爪、コリアンダーシード、チリパウダー、けしの実、クミンシード、ニンニクのみじん切り、カルダモン、アニスシードを炒める。冷ましてから小さいボールにうつし、種をと手みじん切りにした青唐辛子、タマリンドペースト、しょうが、香菜を加えてなめらかなペースト状になるまですりつぶしておく。
- 大きいフライパンを中火にかけ、油を熱する。玉ねぎのみじん切りをあめ色になるまで炒めたら１のマサラを加え7~1０分炒める。
- 角切りにした鶏肉を入れて弱火にし、25~30分、肉に完全に火が通るまで煮る。全体が沸騰したらそのまま1分、そして火からおろす。食べる時は上にココナッツロングを飾る。
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