ひよこ豆とカラフルピーマンのサラダ
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larkspur
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シェフの話: カラフルなひよこ豆のサラダはおいしくてヘルシーです。ひよこ豆の食物繊維、それに野菜もたっぷり！1日の必要量が摂取できます。ピクニック弁当にもいかが？
EverydayMommy
材料
人数分: 4
- ライム汁 1/2個分
- エクストラバージンオリーブ油 大さじ2
- 赤ピーマン大 1個
- 青唐辛子 1/2個
- 刻みパセリ ひと握り分
- レモン汁 1/2個分
- ひよこ豆水煮缶400g入り 3/4缶
- 黄ピーマン大 1個
- 紫玉ねぎ大 1/2個
- 塩、ひきたての黒コショウ 少々
作り方
準備：10分 › 料理：10分
- レモンとライムは汁を絞る。ひよこ豆は洗って水切りする。野菜類はそれぞれ細の目に切る。ライム汁、レモン汁、オリーブ油を大きいボールに入れ泡だて器で混ぜる。 ひよこ豆、赤ピーマン、黄ピーマン、青唐辛子、紫玉ねぎ、パセリを混ぜながら入れ、塩、コショウで味付けする。全体を軽くあえる。食べる前2~4時間冷蔵庫で冷やしておく。
Note
食べる前に冷やさなくても大丈夫ですが、このサラダは少しおくことで味がなじみ、とても美味しくなります。
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