レンズ豆とトマトのシチュー
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シェフの話: 素朴で美味しい中東のシチュー。ご飯かクスクスに合わせて、どうぞ。
DUKENMAGGIE
材料
人数分: 4
- 水 1リットル
- 乾燥レンズ豆 200g
- オリーブ油 大さじ3
- 緑パプリカ 中1個
- 玉ねぎ 中1個
- トマト 500g
- 塩、黒胡椒 少々
作り方
準備：15分 › 調理：1時間15分 › 料理：1時間30分
- 鍋に分量の水を沸かし、レンズ豆を入れる。弱火に落とし、20分煮込み、ザルにあげる。トマトの皮を剥き、種を取り、みじん切りにする。
- フライパンを中火にかけ、オリーブ油を温める。角切りにした緑パプリカと、玉ねぎのみじん切りを入れ、柔らかくなるまで炒める。トマトを入れ、塩と胡椒で味を調える。レンズ豆を入れ、火を弱め、25～30分、レンズ豆が柔らかくなるまで煮込む。
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