チャット－ダヒ バタタ プリ
シェフの話: チャット（Chaat）とはインドの軽食を意味し、多くの風味溢れるメニューがあります。このレシピは、ヨーグルトとじゃが芋に、チャット用のソースを合わせました。
Rani
材料
人数分: 4
- ひよこ豆 125g
- 卸し生姜 小さじ1
- 粉末クミン 小さじ1/4
- 岩塩(又はブラックソルト) 小さじ1/4
- 塩 少々
- 薄いクラッカー(全粒粉で出来たもの) 32枚
- 紫玉ねぎ 1/2個
- ポテトチップス 30g
- 低脂肪プレーンヨーグルト 450g
- チリパウダー 小さじ1/2
- 粉末コリアンダー 小さじ1/4
- 黒胡椒 小さじ1/4
- じゃが芋 大1個
- チャツネ 大さじ5
- 刻みパクチー 一掴み
作り方
準備：25分 › 調理：30分 › 料理：55分
- ひよこ豆を、30分、又は柔らかくなるまで茹でる。フォークで刺して確認する。水気を切る。
- ヨーグルト、卸し生姜、チリパウダー、クミン、コリアンダー、岩塩（又はブラックソルト）、黒胡椒、塩を混ぜ合わせておく。
- じゃがいもは皮を剥いてゆでて、つぶす。塩をふって下味をつける。
- クラッカーをお皿に盛り、3のじゃが芋を大さじ1のせて、その上にひよこ豆を数粒のせる。2のヨーグルトをのせ、チャツネをのせる。紫玉ねぎもみじん切り、パクチー、ポテトチップを添える。
- 盛付けのヒント：小さなお皿に、1, 2, 3を別々に盛り、好みで組み合わせや量を加減できるようにしてもよい。
脚注
チャツネとは、インド発祥の調味料で、フルーツや野菜、スパイスを何種類も合わせて作ったもので、甘味と酸味をあわせ持ちます。材料、製法は、メーカーにより様々なものがあります。 ブラックソルトは、ミネラルが豊富で、辛味が少なく、甘味、苦味を適度に併せ持ちます。食用の他、薬用として、胃腸薬として昔から重用される他、浴用としても、体の毒素を排出する作用があるとして、広く使われています。
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