シェフの話: チャット(Chaat)とはインドの軽食を意味し、多くの風味溢れるメニューがあります。このレシピは、ヨーグルトとじゃが芋に、チャット用のソースを合わせました。
チャツネとは、インド発祥の調味料で、フルーツや野菜、スパイスを何種類も合わせて作ったもので、甘味と酸味をあわせ持ちます。材料、製法は、メーカーにより様々なものがあります。 ブラックソルトは、ミネラルが豊富で、辛味が少なく、甘味、苦味を適度に併せ持ちます。食用の他、薬用として、胃腸薬として昔から重用される他、浴用としても、体の毒素を排出する作用があるとして、広く使われています。