チキンチリ
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写真：
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シェフの話: 鶏肉に、カネリーニビーンズ（白いんげん豆）、青唐辛子、玉ねぎ、にんにくを合わせ、オレガノ、クミン、カイエンヌペッパーで風味を添えました。卸したチェダーチーズをかけてくださいね。
Nancie Thompson
材料
人数分: 4
- オリーブ油 大さじ1
- にんにく 2かけ
- チキンスープ 750ml
- 粉末クミン 小さじ1
- カイエンヌペッパー 小さじ3/4
- (白いんげん豆)
- 玉ねぎ 1個
- 鶏胸肉（皮、骨なし、調理済みのもの） 2枚分
- 青唐辛子 1～2個
- 乾燥オレガノ 小さじ1
- カネリーニ豆水煮缶(400g) 2と1/2缶
- チェダーチーズ 50g
作り方
準備：10分 › 調理：40分 › 料理：50分
- 大鍋を中火にかけ、油を温める。玉ねぎの角切りとにんにくのみじん切りを入れ、玉ねぎが柔らかくなるまで、10分炒める。一口大に切った鶏肉、チキンスープ、種を取りみじん切りにした青唐辛子、クミン、オレガノ、カイエンヌペッパーを加え、一度沸騰させる。
- 火を弱火におとし、カネリーニ豆（白いんげん豆）を知ると一緒に加える。20～30分煮込み、完全に火を通す。器に盛付け、チェダーチーズ卸してふりかける。
Note
赤いんげんや白いんげん等の豆類は、低GI (GI＝血糖インデックス＝食後の血糖上昇の程度を表す指標) 食品で、エネルギーがゆっくりと血液中へ放出される為、空腹感や食欲を抑制するのに役立ちます。
ポイント
残り物の鶏肉を使いきるのに、ぴったりのレシピですよ。七面鳥でもお試しくださいね。
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