きのこのレシピ

秋の味覚の代表は、なんと言っても「きのこ」。いろいろな種類のきのこがたくさん出回るこの季節に、いつもと違ったレシピを試してみてはいかがですか?しめじやえのきのほか、最近はジャンボマッシュルームにも人気が集まってきていますね。煮てよし、焼いてよし。和洋折衷、どんなお料理にも合わせられ、主役にも脇役にもなる便利なきのこは、低カロリーダイエットにも適した食材です。


 
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25

低カロリーな野菜ときのこの副菜です。ブロッコリーを下ゆでしておけば、調理時間が短縮され、あともう一品欲しい時にパパっとできます。

レシピ:味の素(株)

 
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25

ファラレル(ひよこ豆でつくるコロッケのような中東の食べ物)を見直しませんか?中東の伝統的なラップサンド(焼いた肉と野菜を薄いパンで包んだもの)も美味しいけれど、このレシピは深い味わいのベジタリアンハンバーグ。牛肉のハンバーグの代わりになります。バーガーバンズやピタパンでサンドイッチにしてね。

レシピ: Jojo Pinko

 
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30

南イタリア、アプリア地方の伝統的なレシピ。カリッと香ばしいパンと一緒に、どうぞ。

レシピ: Salvatore

 
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30

おいしくてジューシーなベジタリアンなマッシュルームバーガーです。小さめのサイズにしてミニハンバーグにしてもいいですよ。

レシピ: Barbara Harris

 
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25

キノコのお好みのハーブと白ワインで炒めています。うーん! ~半分バターのタイプ~

レシピ: JUNEBUFF1

 
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25

簡単で、あっさりしたパスタ料理。アスパラガスが旬の時期に、ぜひお試しくださいね。

レシピ: S. Butters

 
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45

これはパイ生地を使わないキッシュレシピです。すごく簡単に作れます

レシピ: LMSM

 
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20

もちっとした手作りニョッキ(別頁参照)に、ブルーチーズのクセがたまらない大人味のきのこソースを添えました。キノコは風味が強いものの方がいいのですが、手に入らなければあるものを使って、ニョッキは手作りでなく市販のものを使っても大丈夫。フィットチーネやパッパルデッレなどのパスタにもあいますので、チーズ好きの方はぜひ試してみて。

レシピ:るにら

 
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20

ホワイトソースの応用は色々できます。ご飯の応用はガーリックライスやバターライスなどにしても美味しいです。ご飯を炒めないので油が少ない分ヘルシーです。最後にチーズをかけ、オーブンで焼き入れると本格的になります。

レシピ:ZAYO

 
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10

具とだしを兼ねたなめたけ入りの卵焼きは、隠し味のマヨネーズがポイント。うちでは手作りのなめたけ(レシピ「手作りで安心!自家製なめたけ」参照)を使って作っています。

レシピ:るにら

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