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なすのレシピ (47)

夏の代表野菜、なす。家庭菜園でも手軽に作れますね。油と相性が良いなすですが、お漬物にもぴったり。和食に、イタリアンに、中華にと、大活躍してくれるレシピはこちらから。

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レシピ: lynette
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地中海の野菜がたっぷり入った絶品の一皿です。
 
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夏野菜2種が主役の炒めものです。夏バテ防止に。
 
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玉ねぎは、新玉ねぎの方が火が通りやすく、やわらかく仕上がります。カレー粉の他、お好みのスパイスを加えて風味を効かせてもいいでしょう。
 
レシピ: 味の素(株)
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おつまみに適した一品です。なすは切ってから長時間おくと切り口が褐色に変わってしまうので、切ったらすぐに調理しましょう。また油分をすぐに吸ってしまうので、酒で水分を補給して炒めるのがポイントです。
 
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みそ味が食欲をそそります。よく冷えたビールのおつまみにも。
 
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なすにしみ込んだひき肉の脂質が食欲をそそります。お好みでピーマンやかぼちゃを加えてもおいしいですよ。
 
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1つはシャキシャキ、もう1つはふにゃふにゃ、と相対するような食感の野菜とお肉をはさみ揚げにしました。おつまみに喜ばれます。
 
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本レシピは洋風煮込み野菜で、1晩くらい置くと味がしみておいしくなります。冷たくしてもおいしいですよ。
 
レシピ: 味の素(株)
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夏野菜をさっぱり味付けで煮ました。お肉のメインメニューの副菜として、またはお酒のおつまみにどうぞ。
 
レシピ: るにら
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油で調理するとおいしいなすを、コクのある中華だれで煮込みました。ごはんがすすむおかずです。
 
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つゆにつけて食べるそうめんばかりで飽きてきた、という方にお勧めなのが本レシピ。お肉となす、みそが絶妙にマッチしています。
 
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おみそ汁の具は3種類がよいとされています。野菜とお肉を入れるとボリューム感が増しますね。冷蔵庫に残り野菜がたくさんある場合は、全部入れてしまって豚汁にしてしまうのもよいかも。
 
レシピ: simmig
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インド北部の町、プンジャビの 伝統的な、なすとトマトの料理バルタです。焼きたてのロティやナンと一緒にどうぞ。
 
レシピ: Stackhawkley
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この野菜は串に刺して焼き、ステーキとサラダと一緒に食べるのをおすすめします。残り物は硬いパンと食べるとおいしいです。
 
レシピ: 味の素(株)
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意外な組み合わせの和風ピザ。のりの香ばしい匂いと、みそ味のお肉がおいしくて、やみつきになってしまうかも知れません。ピザ生地はパンでも代用できます。
 
レシピ: KCOGDEN
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ムタッバルはシリア、レバノン、パレスチナなどで人気な中東発祥のピリ辛でおいしい茄子のディップです。温かいピタパンと一緒に食べるのがおすすめです。
 
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辛いものが食べたいな、と思ったら。つけあわせにいかがですか?
 
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ベランダ菜園のなすが豊作だった年は、さすがに毎日のように食べるなすにうんざり。何か目新しい食べ方を…と試行錯誤してなすレシピを開拓しました。こってりとした揚げなすを、同じくベランダ菜園で大量に収穫する青じそを使ったたれであっさりと仕上げています。たれの調味料はごま油とお酢の量ベースにして、砂糖と塩加減は好みの量に調整して下さい。
 
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ジューシーなから揚げに絶妙にマッチしたねぎじょうゆがたまりません。つけあわせのなすも主役を引き立ててくれます。ごはんが進んでしまいますね。
 
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タイプミスではございません。宮城県の郷土料理です。うーめんが手に入らない場合は、細いうどんをご使用ください。
 
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