モヒート
レシピ：
Xanthia
ラムをベースにしたキューバのカクテル、モヒート。夏のパーティーにぴったり!
トリニダードトバゴのペラウ
レシピ：
TRINIREDLOCKS
ペラウとは牛肉か鶏肉で作る、トリニダードドバゴのリゾットに似た料理。肉を、あめ色になるまで加熱した砂糖に入れて焦げ目をつけ、玄米、ココナッツミルク、ひよこ豆と煮込んで作ることで独特の風味がうまれます。トマト、アボカド、キュウリなどのスライスを添えて食べましょう。
カリブ風 煮込み鍋
レシピ：
Kemoy
カリブ風の鍋料理です・・・鶏肉、魚、米、野菜たっぷりの、ホッと心温まるレシピ。熱々を、召し上がってくださいね！
カリブ風 蟹のスフレ
レシピ：
Esmee
香辛料の風味豊かな、蟹のスフレ。ロブスターでも美味しく出来ます。父が、毎年クリスマスイブに作ってくれたメニューです。
プエルトリコのソフリート
レシピ：
FIVEBRIGS
スペイン語でソフリート(Sofrito)は、しっかり加熱調理されたソース類の総称。プエルトリコではフランス料理の‘ミルポア’のように、スープやシチューなどいろんな料理のベースに使います。普段の料理にソフリートを使うだけで、今までなかった味が簡単に出せますよ。例えばごはんに混ぜて簡単ピラフはいかが?
バルバドス風焼き鳥
レシピ：
Marcus Hender
ピリッとした風味の焼き鳥は、常夏のカリブ海に浮かぶバルバドス島の熱帯夜を思わせる味です。
コキート
レシピ：
Emilie
これはクリーミーなココナッツとラム酒で作るプエルトリコの伝統的な飲み物です。クリスマスには欠かせません。
Mamaのカリブのシチュー
カラフルな美味しいベジタリアンのシチュー。 ご飯の上に盛ることできる。 旦那さんがトルティーヤの中で食べる。
ジャマイカ風BBQチキン
レシピ：
Cathy Anderson
醤油、ライム、オレンジ果汁、スパイス類を合わせた、簡単に作れるジャマイカ風ソース・・・とっても食欲をそそられますよ。バーベキューチキンにマリネして、どうぞ。