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乾物のレシピ (64)

保存がきいて、いつでも使える便利な乾物。天日干しで栄養分が凝縮されるので、健康食でもあります。ひじきやわかめのような海のもの、椎茸や切干大根などの山のもの、どちらも使い方ひとつで食卓を豊かにしてくれます。

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節約料理の一品に加えてみては? 入れる野菜はあるもので構いません。冷蔵庫の整理にもなります。
 
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ウチでは使いたい時にさっとお料理できるように、フリーズドライの糸こんにゃくやごぼうをストックしています。時々これらの使い切りも兼ねて、食物繊維たっぷりのおなかをきれいにするヘルシーメニューを作ります。日持ちするようにだし汁は使わないのがポイント。時間をおくと味がなじんでおいしくなるので、翌日のお弁当にもぴったりです。(このレシピの分量は、切干大根と干し椎茸以外は生を使った時の重さにしてあります。)
 
レシピ: 味の素(株)
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春には「ぼたもち」とも呼ばれるおはぎ。地方によっては、つぶ餡かこし餡かで名前が変わるという話もあります。ここでは自宅で簡単にできるつぶ餡での作り方。パルスイートを使うので、「甘いものはカロリーが…」とおっしゃる方にも喜んでいただけるはずです。
 
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春菊と焼き海苔の風味高いおみそ汁です。
 
レシピ: 味の素(株)
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新鮮なかつおが手に入ったら。煮切り酒とは、酒を鍋に入れて煮立て、アルコール分をとばしたものです。
 
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彩りよく、にんじんやさやいんげんを巻いても結構です。
 
レシピ: 味の素(株)
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カロリーはたったの55キロカロリー。これならダイエット時に甘いものが食べたくなっても大丈夫ですね。
 
レシピ: Arlena
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私流の中華風スパイシーチキン(宮保鶏丁)。簡単に出来て、ソースがとろっと美味しいですよ。白ご飯に添えて、どうぞ。
 
レシピ: 味の素(株)
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きれいな和デザートです。こはくかんは、その名のとおり、こはく色に仕上げたいので、梅酒の色が薄い場合は、カラメルソースで色をつけるときれいです。梅酒と一緒に寒天液に加え、カラメルソースは砂糖大さじ2に水大さじ2~3の割合で加え、火にかけて煮溶かしながら、色よく焦がします。このとき、かき混ぜないことが大切です。
 
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お餅入りのうまみたっぷりなスープです。お肌にもよさそう。
 
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ちょっとしたおつまみに。味付けはとってもシンプルです。
 
レシピ: るにら
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身欠きにしんの代わりに、同じくコクがあるけれど扱いが手軽なサーモンを使った昆布巻き。昆布を巻く手間はかかりますが、あとはは気長に煮るだけなので、ウチでは他の料理の片手間に時々作ってはお弁当に入れたり、食事の時につまんだりしています。
 
レシピ: 味の素(株)
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味も見た目もさわやかすっきりなデザートです。ペパーミントの葉を添えるときれいです。
 
レシピ: るにら
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駅弁や市販のお弁当の中でよく見かけるしいたけの煮物。私の祖母の作るお弁当にも必ずと言っていいほど入っていたし、食卓にものぼっていました。そのせいかこれを入れるだけでお弁当がそれらしくなる気がするので、必要なときに使えるよう作り置きして冷蔵保存することが多い一品。
 
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ちりめんじゃこをいれ、牛乳を使った栄養分満点のお好み焼き。カルシウム分が足りない、という時にはもってこいのメニューです。ちりめんじゃこは片面に広げてのせ、色づいてカリカリになるまで焼いてください。
 
レシピ: Vivian Lee
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家で作れるのに、どうして高いお寿司をお店で買うの? ごはん、アボカド、キュウリ、スモークサーモンをクルリと海苔で巻くだけ、というシンプルな一品です。完璧に巻けるようになるにはちょっと時間がかかるかもしれないけど、楽しいからやってみて! ワサビを入れると味がひきしまりますよ。
 
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にんにくを入れているので、簡素な味になりがちなサラダにうまみを感じられます。ちょっとボリュームを出すなら、ハムの細切り3~4枚分、またはツナ缶詰小1缶くらいをプラスしても。パンにもご飯にもぴったりのサラダになります。
 
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冷たいもののとり過ぎで胃腸が弱った時は、夏が旬のそうめん瓜のスープでほっとひと息つきます。そうめん瓜が手に入らない時は、とうがんなどで試してみてください。
 
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具だくさんの中華だしベースのスープです。エビチリや八宝菜など、魚介を使ったメインメニューにあわせては?万能ねぎと白ごまはたっぷり用意して、食べる時にお好みで足し入れてもいいですね。
 
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1人分のカロリーはたったの60キロカロリー。ダイエット時の食事にいかがでしょう?お夜食にもいいですね。
 
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