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汁物のレシピ (258)

ご飯にはやっぱりお味噌汁、パンならスープが欲しいですね。ご飯の代わりに具沢山のスープや、体の芯から温まるスープなど、おうちシェフのアイデアが詰まった美味しいスープ類が集まってますよ。

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これはとてもシンプルな具だくさんスープです。キャベツの濃い緑とトマトの赤で、見た目がきれいなスープに仕上がります。
 
レシピ: Lindsay Perejma
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仕上げに、酒を少しふりかけると、更に風味が増しますよ。
 
レシピ: rua
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とても具だくさんなのでスープというよりシチューといったほうがいいかもしれません。硬いパンを添えれば夕食としても十分です。ラム肉、香辛料の数々、レモン、杏といった組み合わせのスープは北アフリカの味付けです。
 
レシピ: PIETOGO
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材料はおかしな取り合わせのように感じますが、びっくりするほどおいしいスープに変身して、誰もが満足します。一さじ分のサワークリームを添えて、固めのパンをひたしながら食べて見てください。おいしいですよ。
 
レシピ: るにら
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はじめて聞いたときは「アボカドをスープに?」と驚きましたが、メキシコ料理では定番のようですね。うちでは作りおきの”自家製・チキンのスープストック”(別頁)を利用してつくりますが、市販の素を溶いて作ったものでも大丈夫です。
 
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身がしっかりしていい出汁のでるあんこうは、スープにぴったり。トマトの水煮缶を加えても一味違った美味さが楽しめます。スープストックは市販品でもかまいませんが、ウチでは魚のあらやえびの頭など捨てる部分をたっぷり入れてとったものを使っています。
 
レシピ: Holly
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野菜と豆のたっぷり入ったスープ。仕上げに、チアバータの薄切りをのせ、パルメザンチーズをふり、オーブンで30分焼きあげます。
 
レシピ: 味の素(株)
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なんだかほっとするサトイモ入りのおみそ汁。まいたけの風味が生きてるから、シンプルなのに満足感たっぷりのメニューです。
 
レシピ: 味の素(株)
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「いもの子を洗う」という表現がありますが、まさにそのものの、いろんな材料が入った栄養たっぷりの汁物です。
 
レシピ: 味の素(株)
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昔はすり鉢で作ったつみれも、現代はフードプロセッサーがやってくれて便利になりましたね。いわしの出汁がきいたお味噌汁で、体の芯まで温まりましょう。
 
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いわしのクセをゆずの風味で和らげた、体にやさしい汁もの。汁の具は好みのものをどうぞ。
 
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オレンジと緑の色合いがきれいなおみそ汁です。食物繊維がたっぷりなのもうれしいですね。
 
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体にいいお味噌汁も、ふと塩分が気になったりしますね。そんなときは、お出汁でいただくかきたま汁はいかがですか?少しとろみもついて、お腹にたまるのに低カロリー。野菜たっぷりなのでヘルシーです。
 
レシピ: KRISTAB
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ヴィーガン風の温まる家庭料理です。
 
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肉と野菜がバランスよく、しかもたっぷり入ったミネストローネは、さながらイタリアのお味噌汁といったところでしょうか。ショートパスタを加えて煮れば、そのまま主食としてもいただけます。
 
レシピ: Byakin
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これは簡単に作れるロシアで人気の魚のスープです。ボラ、タラ、シーバス、またはサーモンを使ってみてもおいしいです。
 
レシピ: ZAYO
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材料を揃えるのが面倒な時は、冷凍ミックスベジタブルで代用してしまいます。具材も、あさり、ホタテ、ベーコンなど、スープの味が美味しくなる素材を使用する美味しいチャウダーができます。バター+玉ねぎ+小麦粉+牛乳のコンビネーションは、トマトペーストと赤ワインを入れ、ボストンチャウダーをつくったり、行く通りもの作り方ができます。ホワイトシチューの素を使わなくても簡単にできるので是非挑戦してみてください。
 
レシピ: TEETOE
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残り物のハムを使い切るのにぴったりの、経済的で美味しいレシピ。角切りの人参やじゃが芋を加えてもいいですね。色々手を加えて楽しめる、冬場のあったか定番メニュー。
 
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残り野菜を使って作るスープの素は、煮詰めて濃縮して冷凍保存できるので便利。野菜を使う前に丁寧に洗えば、いつもは捨ててしまうにんじんの皮やハーブの茎も立派な材料になります。野菜たっぷりのお料理を作って、半端になった残り野菜をスープの材料にまわしてもいいですね。
 
レシピ: るにら
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タイ料理の定番、トムヤンクン。さまざまなレシピがあると思いますが、日本の家庭でも手軽に作れてそれらしくなるように、スパイス以外は残り物を活用する具だくさんにアレンジしました。
 
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