燻製のレシピ (2)

香りが勝負の燻製。自分で作るスモークサーモンやベーコンは、格別の味がします。

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スモーク・フィッシュ・パイ

レシピ： Vickie de Vries

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“私の家族の一押しメニュー。寒い冬の日には心も体も温めてくれ、照りつける真夏日には、フレッシュグリーンサラダと共に楽しめる、気の利いたひと品。レッドレスターチーズの代わりに、チェダーを用いてもOK。シンプルなベシャメルソースも美味しいですが、ちょっぴりナツメグを利かせるといいですね。ソースを作る自信がなければ、ホワイトソース缶詰でも代用できますよ。”

マスの燻製

レシピ： SHADOWS1

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マスににんにくとローズマリーの風味を加えて燻製にします。魚を一晩マリネしてスモークするだけの簡単なレシピです。